葡萄酒过滤
2023-06-09热度：
成熟的葡萄串是葡萄酒酿造的最主要原料，好的葡萄酒，工艺同等重要。酿造工艺尽可能将存于原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。
因葡萄的种类与制造工艺等的不同，产品风格各异，每一种葡萄酒都有其独特的风味品质。随着葡萄酒的高档化发展与高质量发展，对葡萄酒的澄清、过滤、除菌提出了更高的要求。葡萄酒经过滤净化处理后，需无任何悬浮物质、不浑浊、色泽纯正，保持过滤前后葡萄酒的口感与品质基本不变，从而保证葡萄酒原有的风格与品位。
葡萄酒的特点：
1、二氧化硫SO2，从采摘、压榨、发酵、熟成到装瓶，起到了抗氧化和保鲜的作用。通常SO2（一般是焦亚硫酸钾K2S2O5）作为保护剂、抗氧化剂也会添加到葡萄酒中，它可以杀死杂菌，同时保护酒液的天然水果特性、防止老化。
2、酒石酸(Tartaric Acid)，学名2,3-二羟基丁二酸，来源于葡萄果实，物理特性使它在低温的情况下容易结晶，生成不溶性的钙盐等。
葡萄酒过滤目的
● 发酵生产过程中的酵母菌、微生物、细菌之过滤，实现无菌灌装
● 终端绝对除菌过滤，以确保成品酒的质量
● 酒体中酵母或细菌等微生物之过滤，以提高葡萄酒的生物稳定性
● 葡萄酒生产用水之过滤，如酿造用水、洗涤用水、稀释用水、洗瓶水等，以去除水中悬浮
● 物质、微生物、细菌等，进行去硬、杀菌、除氧，确保用水水质
葡萄酒生产中的过滤应用
1、澄清过滤：一般用硅藻土过滤机和纸板过滤，或采用中空纤维切向流过滤系统。
2、去除酒石酸盐结晶（酒石酸钾盐、酒石酸钙盐）及其它颗粒，PP 熔喷或折叠滤芯，2-3µm公称精度，10µm绝对精度。
3、回收葡萄酒：采用固液分离系统如板框压滤机等。
4、装瓶前预过滤：PP或GF折叠滤芯, 0.2-0.45µm公称精度，1 ~ 2µm绝对精度。
5、装瓶前除菌过滤：PES/N66/PVDF膜滤芯，0.45 ~ 0.65µm。
6、工艺及洗瓶水过滤：PP大流量折叠滤芯，40µm绝对精度，PP折叠/GF折叠/ N66膜/亲水PVDF膜/PES膜滤芯 0.45 ~ 1.5µm绝对精度。
7、工艺气体的除菌过滤：疏水性PTFE膜滤芯，0.22µm，气体中可达0.01µm。
备注：详细技术解决方案，请联系匠奇销售工程师。
因葡萄的种类与制造工艺等的不同，产品风格各异，每一种葡萄酒都有其独特的风味品质。随着葡萄酒的高档化发展与高质量发展，对葡萄酒的澄清、过滤、除菌提出了更高的要求。葡萄酒经过滤净化处理后，需无任何悬浮物质、不浑浊、色泽纯正，保持过滤前后葡萄酒的口感与品质基本不变，从而保证葡萄酒原有的风格与品位。
1、二氧化硫SO2，从采摘、压榨、发酵、熟成到装瓶，起到了抗氧化和保鲜的作用。通常SO2（一般是焦亚硫酸钾K2S2O5）作为保护剂、抗氧化剂也会添加到葡萄酒中，它可以杀死杂菌，同时保护酒液的天然水果特性、防止老化。
2、酒石酸(Tartaric Acid)，学名2,3-二羟基丁二酸，来源于葡萄果实，物理特性使它在低温的情况下容易结晶，生成不溶性的钙盐等。
葡萄酒过滤目的
● 发酵生产过程中的酵母菌、微生物、细菌之过滤，实现无菌灌装
● 终端绝对除菌过滤，以确保成品酒的质量
● 酒体中酵母或细菌等微生物之过滤，以提高葡萄酒的生物稳定性
● 葡萄酒生产用水之过滤，如酿造用水、洗涤用水、稀释用水、洗瓶水等，以去除水中悬浮
● 物质、微生物、细菌等，进行去硬、杀菌、除氧，确保用水水质
葡萄酒生产中的过滤应用
1、澄清过滤：一般用硅藻土过滤机和纸板过滤，或采用中空纤维切向流过滤系统。
2、去除酒石酸盐结晶（酒石酸钾盐、酒石酸钙盐）及其它颗粒，PP 熔喷或折叠滤芯，2-3µm公称精度，10µm绝对精度。
3、回收葡萄酒：采用固液分离系统如板框压滤机等。
4、装瓶前预过滤：PP或GF折叠滤芯, 0.2-0.45µm公称精度，1 ~ 2µm绝对精度。
5、装瓶前除菌过滤：PES/N66/PVDF膜滤芯，0.45 ~ 0.65µm。
6、工艺及洗瓶水过滤：PP大流量折叠滤芯，40µm绝对精度，PP折叠/GF折叠/ N66膜/亲水PVDF膜/PES膜滤芯 0.45 ~ 1.5µm绝对精度。
7、工艺气体的除菌过滤：疏水性PTFE膜滤芯，0.22µm，气体中可达0.01µm。
备注：详细技术解决方案，请联系匠奇销售工程师。